免揉葡萄麵包(1)

971127

最近每天都用手揉麵糰,雖然較不怕天氣冷,但是手痛死了.

一邊摔著麵糰,一邊唸著我的攪拌機,我的攪拌機.....

今晚我決定試試這款"carol的不用揉的麵包"

詳細的配方及作法請看"carol"的格.

我的黑白作法:

準備器具:
1.不沾土司模,用鋁箔紙做蓋子. 
2.粿巾一條.

 

材料:
高筋麵粉330g,全麥麵粉60g,鹽1/4茶匙,乾酵母粉1茶匙,水330g,二砂糖10g

葡萄乾+龍眼乾60g

 

步驟:

 

1.將所有材料放入盆中,用手混合均勻成一團狀,不需要搓揉 .

2.套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中15小時發酵.

 

 

3.將麵糰取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕拍出空氣,將麵團稍微桿平.

4.將麵糰左右折起再對折,鬆弛15分鐘.

5.將麵糰稍微整成長圓形,放在灑上高筋麵粉的布上,表面灑上全麥麵粉,蓋上布發酵1.5小時.

 

 

 

 

6.放進土司模中,蓋上蓋子放入烤箱(烤箱220度),烤30分鐘後,將蓋子取出再烘烤8分鐘至表面呈現金黃色.

光看這外表,就夠唬人吧!

外皮有點脆,裡面卻不會乾乾的,下次一定要再試試的啦!