971113又見土司

 

最近這兩週深受胃痛之苦,更知身體健康的重要,因為,沒有了好的身體,就沒有好體力做自己喜歡的事,

只能找時間躺著休息.看到了美食也不能入口.每天騎單車接送比比也成了苦差事.

好不容易,經過吃藥,飲食調適,覺得好多了,手也開始癢了.

常常看Carol的部落格,給了我得大的努力方向,我是指烘培這件事.

今天找出了塵封已久的土司模,要來挑戰山形土司囉.

 

詳細正確的配方及作法請參考Carol的格.

配方依照我手上現有的材料,做了些調整:

山形白吐司

12兩吐司模1個              
( 20c mX 10c mX 10c m )
材料:
高筋麵粉350g,酵母6g,植物油 20g ,鹽1/2茶匙,砂糖20g,冷水200g
步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,繼續攪拌搓揉成為可撐起薄膜的麵團, 

 

2.將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入,抹少許油的盆中.
3.噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
   (氣溫低將麵團放入微波爐中關上門做第一次發酵.在微波爐中放一杯
   沸水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓
   形,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘

 

6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),光滑面朝外由短向捲起,收口
   朝下間隔適當排入吐司烤模中    

7.進烤箱前在表面輕輕刷上一層全蛋液
8.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤35-40分鐘(最後5分鐘關掉溫度用悶的)
9.出爐後馬上倒扣放在鐵網架上放涼

 

人家Carol做的是山形土司,我的變成了半形土司,高度沒超過土司模,

而且外皮有點脆,顏色不是很白,口感有點粗.讓我想到法國麵包,怎麼會這樣...

不過塗上了花生醬,也一樣好吃啦!

 

特別介紹這款有名的花生醬:

新竹福源花生醬(就是馬先生最喜歡吃的這款)

 

顆粒粗,香味濃,不會太甜.雖然比之前吃的'吉比花生醬'(大陸製)貴上二倍.

但是值得哦.愛買買的,特價120元.