雖然自己培養的葡萄乾天然酵母活力不是很好,
還是想拿它來試做麵包看看.
先消化大部份的天然酵母,其它的就讓休眠吧.
哈,做了第六次免揉麵包,我的砂鍋回本啦!
971208天然酵母免揉麵包
材料:高粉330克,全麥粉60克,天然酵母260克,水120克,鹽1/4t,糖10克.
作法:同之前免揉麵包
我還沒有用天然酵母做免揉麵包呢小曹好棒!現在天氣較冷發的比較不好我也是讓酵母進冰箱休息呢 :D
carol我覺得是你教的好,就是說明很清楚,也解釋的很詳細.應該很多人跟我一樣,獲益良多哦! :)
哈囉 版大您好:我對免揉麵包很有興趣...想請問下高粉330克,全麥粉60克,天然酵母260克,水120克,鹽1/4t,糖10克.鹽1/4t..大約是幾g呢??? 把這些材料均勻攪拌為麵團,放在常溫下要幾小時呢???另外不想放在常溫下而放在冰箱冷藏隔天拿出來要怎處理呢???要餵養麵粉讓他甦醒嗎????還是可以直接整形烘烤呢???
鹽1/4t.因為量實在太少了,不好用秤來量,以量匙中最小的茶匙來計.1/4茶匙.放在常溫下12-16小時,不要超過20小時.若放在冰箱冷藏隔天拿出來時,至少要讓麵糰回溫後再繼續整型的動作.不用餵養麵粉哦~你試試,希望對你有幫助~
我還沒有用天然酵母做免揉麵包呢
回覆刪除小曹好棒!
現在天氣較冷
發的比較不好
我也是讓酵母進冰箱休息呢 :D
carol
刪除我覺得是你教的好,
就是說明很清楚,
也解釋的很詳細.
應該很多人跟我一樣,獲益良多哦! :)
哈囉 版大您好:
回覆刪除我對免揉麵包很有興趣...想請問下
高粉330克,全麥粉60克,天然酵母260克,水120克,鹽1/4t,糖10克.
鹽1/4t..大約是幾g呢???
把這些材料均勻攪拌為麵團,放在常溫下要幾小時呢???
另外不想放在常溫下而放在冰箱冷藏隔天拿出來要怎處理呢???
要餵養麵粉讓他甦醒嗎????還是可以直接整形烘烤呢???
鹽1/4t.因為量實在太少了,不好用秤來量,以量匙中最小的茶匙來計.1/4茶匙.
刪除放在常溫下12-16小時,不要超過20小時.
若放在冰箱冷藏隔天拿出來時,至少要讓麵糰回溫後再繼續整型的動作.
不用餵養麵粉哦~
你試試,希望對你有幫助~