五分鐘做歐包

自從有了砂鍋後,我每隔兩天就會烤個免揉歐包,

有時加上葡萄乾,龍眼乾,蔓越梅乾,腰果....

有什麼加什麼,又不用出力揉,比比努努也喜歡吃.

 

我在網路逛到一篇五分鐘做歐包的文章,

覺得好像更容易,來試試吧.

 

五分鐘做歐包的基礎跟免揉麵包一樣的,

水分多,麵糰攪拌不用揉,長時間發酵,最後在有蒸汽的環境裡高溫烘烤.

成品可比美專業的歐包哦!

不同的是,五分鐘做歐包是建議一次攪和多一點的麵糰,

裝在有蓋的塑膠桶中放冰箱,二星期內分次用完.

 

可是原始配方份量太多了,家裡找不到5公升的容器,

只好把分量減半,也不會失敗了要浪費太多材料.

 

971222五分鐘做歐包

材料:

中筋麵粉423克,速酵1t+1/8t,鹽2t+1/4t,水360cc

方法:

所有材料直接在桶中攪勻,蓋上蓋子(不必密封)室溫發酵約2小時,

直到麵糰表面膨脹攤平.放入冰箱三小時後即可使用,可存放14天.

 

 

室溫2.5小時後

 

 

兩天後

 

取出約葡萄柚大小的麵糰

 

 

整型烘烤好的成品(烘烤溫度方法同免揉麵包)

(我調的溫度太低,且沒放進砂鍋中烤.成品的表皮很怪.)

 

 

還好內部孔洞很美,口感也不錯,只是外型四不像.....