免揉麵包成了我最常做的一款麵包,
為了要口味上有所變化,
我改了些配方中的材料,
一樣快速操作,一樣好吃哦!
980225
免揉甜麵糰材料:
高粉450克,全麥麵粉50克,速酵3克(1/2t+1/4t),水220克,
黃豆粉一大匙,二砂糖3大匙,鹽1/2t,蛋2顆(110克),
橄欖油50克.
冷藏發酵14小時後,加上肉鬆,腰果做成肉鬆腰果捲啦!
更大膽地拿來用蒸的,成了甜味饅頭,沒有美麗的外表,可也好吃哦.
包了地瓜泥口味的,更香哦!
小曹~~~~ =D> 看妳玩揉甜麵糰...很上手. =D>
謝謝梅子的誇獎啦! :"> 其實是我沒有攪拌機,都是徒手操作一年多了.只要有不會讓我的手癈掉的烘培方法,我最有興趣了. :D
小曹成了免揉麵團的專家這對時間不夠的人真的很方便!沒想到饅頭也做的這麼棒!
能被carol你這行家誇獎,真是不好意思. :"> 其實也是比比努努不挑嘴啦!
ㄟㄟ～我也不挑，麻煩下回留一個地瓜口味的給我～就是最後那張圖片的～還有倒數第二張的照片，看起來，都是我會喜歡的！ =P~
小曹您好：看了您的文章，尤其免糅麵包很有興趣 :) ，做的感覺不錯吃 =P~ 對於新手的我很想試試，照著材料試做那做肉鬆腰果捲等點心，不過，烤箱的溫度該如何設定呢?謝謝~
lin你好這種甜麵糰我的做法:上下火設為中溫,180-190度,烤約12-15分鐘.不同的烤箱可能會有差異,可以先烤個10分鐘看看是否再調整.希望對你有幫助囉~
小曹你好: 請問免揉甜麵團的材料是不是也是在第一次全部放下去攪抙均勻,然後其餘方法都一樣?另外,你說拿來用蒸的,要如何蒸?如何整型? 謝謝回答
etu你好免揉麵糰都是一樣的操作方法,只是最後用不同的樣子去烤或蒸,但要強調,我是自己這樣想這樣做,可能有違正規烘焙,但成品還是好吃就好囉~整型,把麵糰捍平,加料(核桃,葡萄干....)捲起,再切塊.切面朝上,待再次發酵後再烤.或,我用不鏽鋼蒸籠在瓦斯爐上蒸,一次蒸兩層,冷水算起,中火蒸12-15分鐘.不過每人器具不同,時間上可能會有出入,要試試看才知道哦~
小曹~~~~ =D> 看妳玩揉甜麵糰...很上手. =D>
回覆刪除謝謝梅子的誇獎啦! :">
刪除其實是我沒有攪拌機,都是徒手操作一年多了.
只要有不會讓我的手癈掉的烘培方法,
我最有興趣了. :D
小曹成了免揉麵團的專家
回覆刪除這對時間不夠的人真的很方便!
沒想到饅頭也做的這麼棒!
能被carol你這行家誇獎,真是不好意思. :">
刪除其實也是比比努努不挑嘴啦!
ㄟㄟ～我也不挑，麻煩下回留一個地瓜口味的給我～就是最後那張圖片的～還有倒數第二張的照片，看起來，都是我會喜歡的！ =P~
回覆刪除小曹您好：看了您的文章，尤其免糅麵包很有興趣 :) ，做的感覺不錯吃 =P~
回覆刪除對於新手的我很想試試，照著材料試做那做肉鬆腰果捲等點心，不過，烤箱的溫度該如何設定呢?謝謝~
lin你好
刪除這種甜麵糰我的做法:上下火設為中溫,180-190度,烤約12-15分鐘.
不同的烤箱可能會有差異,可以先烤個10分鐘看看是否再調整.
希望對你有幫助囉~
小曹你好: 請問免揉甜麵團的材料是不是也是在第一次全部放下去攪抙均勻,然後其餘方法都一樣?
回覆刪除另外,你說拿來用蒸的,要如何蒸?如何整型? 謝謝回答
etu你好
刪除免揉麵糰都是一樣的操作方法,只是最後用不同的樣子去烤或蒸,但要強調,我是自己這樣想這樣做,可能有違正規烘焙,但成品還是好吃就好囉~
整型,把麵糰捍平,加料(核桃,葡萄干....)捲起,再切塊.切面朝上,待再次發酵後再烤.
或,我用不鏽鋼蒸籠在瓦斯爐上蒸,一次蒸兩層,冷水算起,中火蒸12-15分鐘.
不過每人器具不同,時間上可能會有出入,要試試看才知道哦~