971124芝麻饅頭

 

 

最近饅頭是我努力的目標,而林俊傑的曹操是比比努努的新歡.

姊弟倆每天聽它千遍也不厭倦.隨時都可以聽.

而我,只能等到樓下的鄰居不在家時,才是我揉麵摔麵的好時機.

這兩天我常在想,如果3600多一個零,變成36000有多好.

那我的攪拌機就有希望了....

 

今天發想的口味是芝麻.之前總是把芝麻加在小麵包裡.

我想把芝麻磨碎後混在麵糰裡,蒸過的味道應該會比麵包細緻.

*材料:

 中筋麵粉3杯,熟芝麻磨成粉4大匙,糖2大匙,塩1/4小匙,乾酵母粉6克

 水1杯,油1大匙

*步驟:

1.將所有材料倒入盆中搓揉成為一個不黏手的麵團.

2.繼續搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入
   抹少許油的盆中.噴灑些水,蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大).

  (今天將麵團放入微波爐中,在微波爐中放一杯沸水幫助做第一次發酵.

 3.將第一次發酵完成的麵團擀成大片,整型成規則長片,再擀成長圓麵卷,切割成8等份.

   排入鋪上防沾紙的蒸籠內.

4.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發
   30分鐘.

5.發酵完成,待水沸後再蒸12分鐘,時間到時關火燜3分鐘.

6.將蒸籠搬離熱水,稍降溫後再掀蓋.

*上個星期五還做了黑糖洛神口味的饅頭.

  水1杯改成黑糖水,就不再加糖了,整型時包上媽媽做的洛神果醬及努努喜歡的葡萄乾.

 外型不怎麼好看,可是不影響口感哦!