因為阿宓愛喝,我把家中最近愛煮,比比努努愛喝的湯分享一下.
必要食材有:薑兩片,大蕃茄1顆切小塊,甜玉米1根切小段
外加營養食材:昆布剪小塊
外加不營養食材:貢丸幾顆
先在鍋中加少許油,扁香薑片及蕃茄.
加水及其它食材同煮即可~
阿宓媽,簡單吧!蕃茄經過油扁過後,特別香.
也不會有小美說的酸味,反而有玉米的甜味,連鹽都可以少加.
有空試試吧!
2012年4月9日 星期一
早餐要變化
1010410 早餐要多吃米飯~
想要在早餐時多吃米飯,是我最近的目標.
我想,努努過敏的症狀時好時壞,
吃太多麵包可能是個原因.
因為我們全家都愛吃麵包.
雖然常以雜糧麵包為主,
但顯然還是不行.
早餐以米飯為主,努努第一個抗議.
他說,我不要吃稀飯~
比比也說,我不要吃熱的~
一大早煮稀飯,我也起不來,
但是一定不能吃冰的,
把前晚的飯加熱,至少要温的.
加上自己愛吃的配料:肉鬆,香鬆,玉米,起司.....
壓成各式飯糰.
好不好吃?當然好吃~
會不會吃?比比努努可捧場呢~
真是多虧有了這些廚房小物,能做出各種形式的飯糰,
圖左的小物是作土司盒的小幫手,
在兩片土司中放入喜歡的配料:果醬,起司,沙拉....
用它一壓再去邊,土司盒子就完成了.
都很適合小朋友自己動手作哦!
2011年6月24日 星期五
2011年6月16日 星期四
2009年5月12日 星期二
免揉烤蔥餅
這免揉麵包我已做了不下30個了,
我喜歡切片用小烤箱再回烤一下,
放上一片很薄的奶油或起司片,
讓回烤的溫度稍稍融化它,
酥脆的外皮配上Q軟的組織,
不論這免揉麵包內有堅果或是葡萄乾,
通通都好吃….
現在青蔥正便宜,一大把才二十元.
所以我有了新做法,
免揉麵糰內只加黑芝麻或都不加,
其它配方材料一樣,
只是烘烤前的整型做法不同.
1. 將麵糰分成12塊,搓成長條再桿開,把拌好的青蔥鋪上.
(青蔥切細加鹽,麻油,白胡椒粉)
2. 將麵皮上下兩側捏起成一長條,捲成蝸牛狀.
3. 表面刷上蛋白或水,灑上白芝麻,再發酵約30分鐘.
4. 180度烤約18-20分鐘.
用這沒有油的免揉麵糰烤出來的蔥餅,味道不輸大碳爐烙出的餅哦,
口感較Q不會硬,少了油脂更健康!
2009年5月6日 星期三
2009年4月19日 星期日
自製鳳梨醬的鳳梨酥
凡是吃了會發胖的點心食物都是我家的最愛,
尤其是這鳯梨酥!
一直是比比和努努的最愛.
但在我們家也是只有逢年過節才有的肥點心.
市面上的鳯梨酥大多是冬瓜醬內餡,口味徧甜.
早就想自己動手做了,
好不容易看到carol有了鳯梨醬內餡的配方,
真是太振奮我心了.
趁著現在鳳梨當季正便宜時動手吧!
第一次做鳯梨酥,忙中有錯(麥芽糖拿成蜂蜜了..)
除了這個小失誤外,只能說這配方,自己做的鳳梨醬,
自己做的鳳梨酥,真是太好吃了....
980419鳯梨酥
首先,最近愛手作的我,連鳯梨酥模也要自己做哦!
(其實是要省下10個150元的錢啦)
一.自製鳯梨酥模:用紙板剪成21公分*2.25公分的長條,摺成4.5*4.5公分的正方形.包上錫箔紙,按之前的摺痕摺成正成形,尾部多出的部份用釘書機釘好.
二.煮鳳梨醬:
鳯梨400克,海藻糖100克,蜂蜜1大匙(原配方為麥芽糖1大匙),奶油50克,熟糯米粉35克.
光煮這鳳梨醬就花了約40分鐘,最後加了約20克的熟糯米粉就濃稠成糰了.
為了趕時間,把煮好的醬放到冰箱冷藏.
三.外皮:
奶油120克,海藻糖25克,全蛋1個+蛋黃1個,奶粉45克,低粉150克,中粉50克.
此麵糰非常軟,沒出筋性,怕不好包內餡,也放冰箱冷藏一下吧.
待內餡完全涼了再一起拿出來操作.
外皮麵糰分成14個,每個33克.包上內餡17克.放入模中壓平.
原配方應包內餡20-25克,真正操作時,才發現手作鳳梨酥最大的技術在這裡.
手有溫度,麵糰會出油,不好包覆,只好減少內餡了.
我看得多做幾次,多包幾回......要出師啦....
四烘烤
用170度烤10-12分鐘再翻面烤10分鐘.
這裡還有問題,烘烤時會有油流出來,約烤12分時,表面未上色,但已沒有油流出了.
可見有油流出應是正常現象.繼續烤約6分鐘才翻面.原來底部已先上色了.
趕快全部翻好面再烤10分鐘.就等出爐了.
2009年4月2日 星期四
吃了不肥才怪的點心
前兩天一顆花的打了電話給我,
給了我一個任務.
因一顆花的畢業在即,同組的同學都要準備禮物送給老師.
希望我幫忙做些手工餅乾之類的.
我一聽,那豈不是行賄唄?
一顆花的說那是束脩!
哇哩咧,一顆花的是古代人哦,誰還懂這東東啊!
我也懂吔,我說那我幫你們買火腿當束脩好了.
我順便查了一下:
束脩:古人以肉脯十條紮成一束,作為拜見老師最起碼的禮物.
是出自論語述而篇：自行束脩以上，吾未嘗無誨焉.
所以我開始認真思考了,
要做什麼餅乾什麼點心呢?......馬上查了將來要傳給比比的曹氏秘笈.
司康,小牛力,杏仁片,花生巧克力片,麥片棒好了.
剛好藉機買新的電動打蛋器.
要怎麼包裝好看又有密封效果呢?....馬上請教我的網路偶像carol.
餅乾先用玻璃紙封好成一小包一小包的,
再放進厚紙盒中,(就是書局賣的那種彩色禮物盒)
裡面再塞些有顏色的碎紙條.不錯吧!
想了那麼多,腦子累了,來點吃的吧.
一口氣做了巧克力小餅乾(被吃完了,來不及拍照.)
又做了小牛力,夾巧克力的.
看carol做大福,我也做了麻糬滾芝麻.
下午吃了這些,誰人不肥呢?
巧克力小餅乾的材料:奶油60克,糖粉30克,蛋45克,低粉40克.可可粉10克,奶粉20克.
小牛力的材料:蛋2個,細砂糖40克,低粉60克,表面少許糖粉.
麻糬的材料:糯米粉100克,糖25克,冷開水150克.用微波就可以了.
這些點心做法都算簡單,不怕肥的一定要試試哦!
2009年3月13日 星期五
2009年3月10日 星期二
鮮奶芝麻饅頭
今天又是一個忙碌的週三,
明明不是上班族,不是職業婦女,跟人家忙什麼呢?
全職家庭主婦還能忙什麼?不是家事就是家人,
要有自己的時間做自己的事不是不可能,
就是要等孩子上床睡覺.
一定得犧牲自己的睡眠時間來換些自我的時間及空間.
昨晚,妹妹來電想邀我今晚出去散散心.我高興的說好好好,
可是不能去.
因為比比上完畫畫課回到家已是晚上6點半了,
還要吃晚飯,做功課,洗澡,玩樂高,玩車子(這是最近跟努努每天都要玩的).
睡前還要吃藥擦藥,還要讀經,
我還得幫努努刷牙,幫比比努努剔牙(前天牙醫才說過,媽媽一定要幫她們剔牙,不然會...)
妹妺你看,
我們家老爺可是上了一整天的班,
晚上回到家後,可能會幫我做上述那些這些每天例行的家庭主婦要做的事嗎?
所以對於你的邀請,我很高興,但只能很遺憾的拒絶你了.
今天又下雨了,不要被天氣還有那件事影響心情,
抓緊時間,蒸個饅頭吧!
看到大成功的饅頭,心情跟著好起來了,
妹妹,又只能很遺憾的,讓你用看的.....
980311鮮奶芝麻饅頭
直接法材料:
中筋麵粉500克
鮮奶270克
速酵4克(1小匙)
糖40克
橄欖油10克
內餡材料:
芝麻粉25克+糖粉10克
2009年2月25日 星期三
2009年2月20日 星期五
紅豆羊羹
前兩天有個新聞,減肥聖品(寒天)有黑心貨,
不但價格高,吃多了還會傷身.
而台灣本土的洋菜不輸日本的寒天,
這讓我想到了小時候吃過的菜燕,
當時經濟各方面條件不好,想吃零食只能自家做.
媽媽可厲害的,會把洋菜變成甜的菜燕,
還可以做成鹹的涼拌菜.
今天我在超市巧遇洋菜,
只花了37元就請它到家裡來做客囉!
看看我有沒有媽媽當年的巧手.
*柳丁果凍和紅豆羊羹
980220隨性紅豆羊羊羹
材料: 紅豆湯500ml,黑糖3大匙(自行斟酌),洋菜4克(約一手掌大小)
做法:將煮好的紅豆湯+黑糖+洋菜加熱煮至洋菜溶化.要攪拌均勻.
掉入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可.
這雖是我隨性的做法,但口感可不差,也不會太甜.
其實下次可以試做無糖的,
當減肥餐嗎?
當然不是我要吃的,愛吃麵包的我,
減肥,我的字典沒有你....哈
本著求知的精神,還是找了較好的食譜,
下次也要試試.(看起來有點甜哦)
*紅豆羊羹
材料：
蜜紅豆 200公克
洋菜2克
二砂糖 40公克
鹽 少許
麥芽 30公克
水1杯
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