960723全麥餐包

全麥餐包960723

1.温水136克   乾酵母9克         白砂糖36克

   鹽5克    奶粉8克    蛋 20克 

2.高筋麵粉230克    全麥麵粉28克

3.奶油31克

一.將1材料拌溶，再加入2和成一團，呈平滑狀後，加入3 繼續揉合、摔打。

二.第一次發酵60分。

三.麵糰分成40克12塊，靜置15分。

四.整型成12個圓形。

五.最後發酵40分。

 

210℃

15分鐘

1.將小餐包的食譜改成全麥。

2.上面有一點焦黑、一點硬皮。下次烘焙時間可能縮為13-14分鐘。

3.餐包內膨鬆柔軟，還可以！