960803失敗的奶油小西餅

        變成杯子蛋糕

                                                                        食譜中的奶油小西餅

失敗的奶油小西餅960803

變成杯子蛋糕

材料：（45％）

1.蛋黃56克 （原125克 ）  細砂糖120克 （原300克 ）

2.蛋白135克 （原300克 ） 鹽1克

3.低筋麵粉158克 （原350克 ） 香草精1克

4.糖粉適量

產量：變成8個中型紙杯模

烘焙：180℃  25分鐘（原180℃ 8-12分）

製作過程：

一.將蛋黃加入1/3糖，打發至顏色變白流性小。

二.將2加入剩餘的2/3糖拌打至硬挺後。

   將作法一與材料3加入拌攪均勻。

三.麵糊裝入杯中。

（原三.拌好之麵糊裝入擠花袋中，以平口花嘴將麵糊擠成如銅板大小於烤盤上，表面篩撒上適量之糖粉。）

品嚐：

1.作法二時，未能打到硬挺；上次用手工打（蛋白與糖同時）只有一點發泡。這次用攪拌器打（糖分次加入）只能打到軟性發泡。完成之麵糊太稀，只好改做杯子蛋糕了。

2.蛋糕除了表面有點硬外，口感不錯。比上次失敗改煎鬆餅好吃多了。

3.下次一定還要再試打一次。