960808全麥餐包

有加葡萄乾的全麥餐包

                                                                                              整形完，待最後發酵的麵糰

全麥餐包960808

材料：（45％）

1.水136克  乾酵母9克  白砂糖36克  鹽5克  奶粉8克

2.高筋麵粉230克  全麥麵粉28克

3.橄欖油31克

4.葡萄乾

產量：43克麵糰12個

烘焙：210℃  15分鐘（下次可改為200℃  13分鐘）

製作過程：

一.將1材料拌溶，再加入2和成一團，呈平滑狀後，加入3 繼續揉合，再加入葡萄乾。

二.第一次發酵60分。

三.麵糰分成43克12塊，靜置15分。

四.整型成12個圓形。

五.最後發酵40分。

品嚐：

1.上面焦黑，烘烤時間，溫度應再調整。

2.餐包膨鬆柔軟，表面雖然焦了，但也很軟很好吃。除了焦掉的不算成功外，我覺得我的揉麵技巧有進步哦！因為這次揉麵時沒有摔打麵糰，（自從上次7/29做核仁麵包時，摔打麵糰被樓下的人打電話抗議後，就不能再摔了。）竟可以在半小時內揉成有薄膜的狀態，真是太高興了，可能就是這樣，忘了注意上次已發覺的火候問題。

3.下次一定還要再試一次。