961227杏仁瓦片

品嚐：

1.餅干中間不夠脆，麵糊應再薄些，或者下次試試減少粉類。

2.烤的時間要注意，以餅干表面上色為主。(南瓜子口味的烘烤時間要再少些)

3.大致說來，口味還不錯哦。而且操作簡單又不花時間。

 

杏仁瓦片961227

 

材料：(孟兆慶老師配方)

1.細砂糖80克  奶油40

2.全蛋50克  蛋白40

3.低筋麵粉40克  玉米粉10克

4.杏仁片150克(或南瓜子170克)

產量：6公分直徑餅干25片以上

烘焙：170℃ 上層13分鐘

製作過程：

 

一.奶油+糖隔水融化後離水。

二.加入蛋、蛋白，用打蛋器拌勻。

 

三.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，

再加入杏仁片。

 

四.取適量麵糊於烤盤上，用叉子抺平，愈薄愈好，

   6公分直徑為佳。

成品

 

                                                               南瓜子口味