免揉麵包(2,3)

我迷上了這款不用揉的麵包,口感跟歐式麵包一樣呢!

外皮薄脆,內裡軟Q.好吃極了!(最重要的是,我的手可以休息啦)

每天都要烤上一個,做了3次以後,我決定要忠於原作,買了個砂鍋啦!

因為還是用砂鍋烤出來的更像樣哦!砂鍋要580元,我想,至少要烤6個以上的麵包才會回本啦!

開始我的免揉麵包大試驗:

12/1第二次

準備器具:
1.兩個烤盤(焗烤用的),用鋁箔紙做蓋子. 2.粿巾一條.

材料:
高筋麵粉330g,全麥麵粉60g,鹽1/4茶匙,乾酵母粉1/2+1/2茶匙,水330g,二砂糖10g

葡萄乾+枸杞60g

步驟:

 

1.將所有材料放入盆中,用手混合均勻成一團狀,不需要搓揉 .

2.套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中13小時發酵.

3.將麵糰取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕拍出空氣,將麵團稍微桿平.

4.將麵糰左右折起再對折,鬆弛15分鐘.

5.將麵糰稍微整成長圓形,放在灑上高筋麵粉的布上,表面灑上全麥麵粉,蓋上布發酵1.5小時.

6.兩個烤盤放入烤箱一起預熱,(220度)

6.將麵糰放進烤盤中,蓋上蓋子放入烤箱(烤箱220度),烤30分鐘後,將蓋子取出再烘烤8分鐘至表面呈現金黃色.

 

*好像外表灑上的乾粉太多了,整型時包了進去,內裡有一小塊乾粉沒熟.

 

 

12/2第三次

 

烤具:不銹鋼鍋.用鋁箔紙做蓋子. (沒有預熱)   口味:葡萄乾60克.

其他材料作法同上.

 

*好像外表灑上的乾粉太多了,整型時包了進去,內裡有一小塊乾粉沒熟.(同上次)